Terug in de tijd, naar mijn kinderjaren waar ik adembenemende verhalen hoorde van mijn moeder. Ze vertelde over zomers doorgebracht bij haar grootouders in het schilderachtige Zwolle. Opa en oma Barendsen, eigenaren van een vooraanstaande banketbakkerij en hofleverancier, creëerden ware culinaire kunstwerken.

Niet alleen heerlijke banketwaren sierden hun toonbank in de Melkmarkt, maar zij waren tevens gastheer voor vorstelijke diners, vaak in gezelschap van koninklijke hoogheid.

Mijn liefde voor ijs bereiden begon in het jaar 2000. Ik gebruikte eenvoudige

vries-elementjes die in de vriezer werden geplaatst, en zelfs een authentiek Italiaanse ijsmachine die ouder was dan ikzelf. Uiteindelijk investeerde ik in een fonkelnieuwe Carpigiani vriezer ter waarde van een kleine auto.

​

Even later volgde ik braaf de standaard ijsrecepten die bij de machines werden geleverd. Maar al snel groeide het verlangen om de kunst van het ijs maken tot in de kleinste details te beheersen. De geheimen van deze kunst leerde ik uit de geschriften van Italiaanse ijsmeesters, waaronder de befaamde Luca Caviezel, en vele andere ijsmeesters op dit gebied. Intussen onderging ons bijgebouw een metamorfose tot een productie en verkooplocatie. Naast mijn reguliere werk opende ik onze deuren voor ijsliefhebbers.

​

Ons heerlijke schepijs vond zelfs zijn weg naar de lokale supermarktketen, en tijdens de feestdagen ontkwamen we niet aan het vervaardigen van kersttaarten. We namen deel aan diverse festiviteiten, van Koninginnedag tot Keti Koti en bedrijfsfeesten, en zoveel meer.

​

In het jaar 2021 vestigde ik me in Maassluis met een eigen ijssalon. Wat kan er nu mooier zijn dan ons eigen ijs te creëren en onze klanten met een stralende glimlach te zien vertrekken? Een droom was werkelijkheid geworden.